Lock13barry
Poveștile noastre

Faceți cunoștință cu Creatorul – Barry de la Lock 13

Faceți cunoștință cu creatorii: Pe parcursul acestei serii, sărbătorim și cunoaștem pe unii dintre cei mai mari și mai buni producători ai Kildare din domeniile lor respective.

Proprietarul Lock 13 Brewpub și Kildare Brewing, Barry Flanagan, este primul cu povestea sa despre cum a evoluat afacerea din 2017.

Spune-ne ceva despre Kildare Brewing Company și Lock 13 pe care oamenii nu le știu?

Încuie 13 este în familia noastră de 27 de ani ca o afacere de familie și este locul în care am avut norocul să pot deveni vameș de a doua generație pe spatele părinților mei care aveau cârciuma și apoi să-l ghidez prin apele agitate ale unei recesiuni. atunci la fel.

Am lansat Kildare Brewing Company în 2017, pe fondul succesului în care am reușit să ne schimbăm modelul de afaceri aici, în Lock 13, concentrându-ne mai mult pe servirea berilor artizanale irlandeze locale, dar potrivindu-le cu mâncarea de pe uscat.

Etosul nostru aici este o băutură făcută aici, asortată cu o mâncare făcută din pământ. În 2017, am văzut o creștere a vânzărilor pentru afacerea noastră datorită faptului că putem oferi ceva diferit clientului, așa că am decis să facem propria noastră micro-berărie, unde a început Kildare Brewing.

Suntem primul brewpub din județul Kildare, cred că suntem cinci sau șase în țară și a fost o călătorie grozavă. Deoarece am avut o fabrică de bere la fața locului în care oamenii pot vedea unde se face berea și apoi au o halbă de bere în fața lor, este o experiență foarte interactivă, în sensul că poți vedea toate rezervoarele, poți vedea un fabrică de bere comercială la fața locului, dar și atunci aveți frumusețea Marelui Canal în pragul nostru, care era autostrăzile și străzile industriei berii la sfârșitul anului 19.th secolul de asemenea, așa că sa încheiat cercul.

Deoarece este o afacere de familie, sper să pot transmite asta și generațiilor viitoare.

Ce te-a inspirat să produci Kombucha?

Întotdeauna am avut un interes în industrie, atât în ​​ceea ce privește mâncarea, cât și cel al băuturii. În ceea ce privește elementul băutură, sunt un bere calificat, un somelier calificat de bere și un somelier de vinuri.

Cea mai mare învățare pe care o am este socrul meu și soacra mea care locuiesc cu mine – sunt polonezi și au un ochi ager și o cultură a alimentelor fermentate. Berea este un produs fermentat, vinul este un produs fermentat și odată ce ai coborât în ​​acea groapă de iepure de a fi interesat de alimentele fermentate, pur și simplu continui!!

Aș fi făcut chefir, cremă de brânză și apoi a apărut și Kombuca. Este destul de popular în Europa de Est, deoarece a venit inițial din China cu secole în urmă, iar rușii l-ar fi băut ca leac după o noapte petrecută la vodcă!

Ne-am legat de Java Republic, care era furnizorul nostru de ceai și cafea la acea vreme. Au o gamă largă de ceaiuri și ne uitam la parteneri în 2019, când am făcut primul nostru lot. Sezonul Crăciunului ne-a ținut ocupați la cârciumă și berărie, așa că nu am făcut nimic cu Pro Kulture Organic Kombuca până în ianuarie 2020.

Robert Brewer a fost expus și atunci în Vancouver, a mers la un curs comercial de Kombuca la Barcelona și a văzut că avem tot echipamentul necesar și nu trebuie să facem o cheltuială masivă, berăria noastră este destul de echipată, a fost în momentul în care nu a fost nevoie să adăugăm nicio investiție la el, așa că am simțit că nu este rău să încercăm. Ne-am prezentat la Aldi în 2020, ca parte a Creșterii lor cu Aldi și nu am mai căutat nicăieri altundeva de atunci. Și-a luat o viață.

Este, de asemenea, un produs care se potrivește cu ceea ce vrem să facem. Este probabil cel mai cercetat produs din lume cu beneficiile pentru sănătate pe care le pretinde fără dovezi științifice concrete. Elementele de bază sunt că este un ceai. Ceaiul verde este unul dintre cele mai consumate ceaiuri din lume, bem ceai negru aici, dar dacă te duci în culturile estice, va fi ceai verde și beneficiile pe care le au pentru sănătate vei obține și toate aceste beneficii. De asemenea, este fără alcool, prietenos cu veganul, fără lactate, sărac în calorii... Aș putea continua. Am văzut în pub că a existat o schimbare și oamenii nu beau atât de mult, așa că simțim că acesta a fost un produs pe care l-am putut crea fără o investiție masivă, dar a fost și un produs pe care noi înșine, în calitate de consumatori, am vrut să fim. capabil să consume – bifează toate căsuțele.

Ce faci/Unde mergi în Kildare în ziua ta liberă?

Am doi copii care ocupă mult din timpul meu liber și îmi place asta. Pubul se închide luni și marți, iar berăria este deschisă de marți până vineri, așa că înseamnă că luni este o zi liberă și încerc să mă descurc cât de bine pot – este ziua mea pe care o țin liber de întâlniri.

La nivel local, merg la prânz cu soția mea în timp ce copiii sunt la școală, așa că e bine, avem acel timp împreună. Mergem și la Jungle Dens, Playbarns și dacă vremea este frumoasă ne plimbăm în Stud național irlandez – suntem atât de norocoși să avem asta la ușa noastră. Uneori mergem la plimbare Satul Kildare și Grădinile Japoneze. Îmi place să îmi iau timp să apreciez chiar și lucrurile simple, să mă plimb prin orașul Kildare cu copiii pentru a vedea piața și a lua ciocolata caldă de la Castelul de foc, Silken Thomas de asemenea. Timpul în familie este foarte important pentru mine și asta îmi place să fac în ziua mea liberă.

În afară de propriul tău restaurant, unde este locul tău preferat pentru a mânca?

Am avut norocul să iau masa la Aimsir la Cliff la Lyons. Nu este un lucru obișnuit și a fost un răsfăț odată și a fost excepțional. Am un nivel bun de cunoștințe despre mâncare și știu că Jordan are berea noastră acolo, dar cunoștințele lui sunt ireale, dacă vorbești despre acest tip de restaurant la nivelul clasei AA, ar fi Aimsir.

În momentul de față este Dunne & Crescenzi în satul Kildare. Am mâncat recent cel mai bun fel de mâncare de rață pe care l-am mâncat vreodată acolo la prânz. A fost remarcabil. Complexități, arome, valoare și, evident, copiilor le place pentru paste, pizza, înghețată – este foarte prietenos cu familia.

Care este melodia/muzica ta preferată?

În momentul de față este George Ezra. Ceva usor. Imi place muzica usoara. Azi dimineață îl ascultam pe Ezra mergând la școală. The Greatest Showman este lista mea de redare preferată, fiecare melodie din asta, o cânt chiar dacă copiii nu sunt în mașină. Cântecele și muzicienii care îmi plac sunt în general relaxați – George Ezra, Jack Johnson, acele sunete ușoare. Nu trebuie să te gândești.

Care este filmul tău preferat?

Vanilla Sky. Tom Cruise, Penelope Cruz și Cameron Diaz. Este unul pe care l-am văzut că aveam 16 sau 17 ani. Unii oameni îl înțeleg, alții nu, dar mi-a plăcut. Probabil că este un film pe care l-am văzut de trei sau patru ori. Și apoi le ai pe cele stereotipe, cum ar fi Sleepless in Seattle.

Mai multe informații despre Lock 13 și Kildare Brewing sunt disponibile aici